鲜鲳鱼
中华人民共和国水产行业标准(鲜鲳鱼)中华人民共和国水产行业标准
SC/T 3103─1984
鲜鲳鱼
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾及鲜中国鲳。
技术要求
1．1鲜度
1．1．1感官指标见表1。
表1
项目一级品二级品
体表鱼体坚挺，有光泽光泽稍差
鳃鳃丝清晰，呈紫红或红色呈暗紫色或灰红色，腥味稍重
眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊
肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差
1．1．2理化指标见表2。
表2
项目一级品二级品
挥发性盐基氮（mg/100g）< 18< 30
1．1．3细菌指标见表3。
表3
项目一级品二级品
细菌总数（个/ g）< 104< 107
1．2规格见表4。
表4
一等二等三等
> 400> 250> 175
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