花色挂面 /T10069-92
1 主题内容与适用范围本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。
2 引用标准
SB/T 10068 挂面
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 5009.3 食品中水分测定方法
GB 5517 粮食酸度测定方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 规格
长度 180;200;220;240mm(±8mm)
厚度 0.06～1.4mm
宽度 0.8～10.0mm
3.2 净重偏差≤ ±2%
3.3 感官要求
3.3.1 色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。
3.3.2 气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。
3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
3.4 理化指标
理化指标应符合表 1的要求。
表 1
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项 目 │ 指 标
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水分，％ │ ≤ 13.5
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酸度 │ ≤ 4.0
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不整齐度，％ │ ≤ 15.0
│ （其中自然断条率≤ 8.0）
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弯曲折断率，％ │ ≤ 15.0
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熟断条率，％ │ ≤ 5.0
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烹调损失，％ │ ≤ 15.0
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3.5 卫生指标
3.5.1 无杂质、无虫害、无污染
3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生
标准》有关规定执行。
4 试验方法
规格、感官及理化指标按SB/T 10068挂面中第4章规定的方法检验。
5 检验规则
5.1 出厂检验项目按本标准第3条，检验方法按本标准第4条规定执行，各项指标合格
后方可出厂。
5.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样5箱，并
从每箱中抽样1.0kg.
5.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。
5.4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同
抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。
6 标志、包装、运输、储存
6.1 标志：按GB 7718执行。
包装上应有下列标志：
a.产品名称；
b.生产厂名及地址；
c.净重(g);
d.生产日期及批号；
e.商标；
f.配料表；
g.食用方法；
h.保存条件、保存期限或保质期。
6.2 包装
6.2.1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式
6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求。
6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散，无破损。
6.3 运输
6.3.1 花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。
6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。
6.4 储存
6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。
6.4.2 保质期：三个月。
6.4.3 保存期：可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由商业部商办工业管理司负责起草。
本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01实施
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