海棠脯 /T10055—92
1 主题内容与适用范围本标准规定了海棠脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、
贮存。
本标准适用于以鲜海棠为原料，经去把、去花萼、糖煮、干燥等工艺加工制成的
海棠脯。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1：
表1
━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
项 目┃ 要 求
━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
色 泽┃ 呈浅黄色、橙黄色或棕黄色，色泽基本一致，有光泽
━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
组织、形态┃ 果形饱满、完整，呈半透明，质地柔韧、表面不得有斑点和伤疤
━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
滋味及气味┃ 具有海棠原果风味，甜酸适口，无异味
━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
外来杂质 ┃ 不允许存在
━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
3.2 理化指标见表2：
表2
━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
项 目 ┃ 指 标
━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
水分，％ ┃ 17～20
━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
总糖（以转化糖计），％ ┃ 65～70
━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
4 试验方法
4.1 感官检验
按GB 10782规定的方法检验。
4.2 水分测定
按GB 11860规定的方法测定。
4.3 总糖测定
按GB 11860规定的方法测定。
5 检验规则
按GB 10782的规定执行。
6 标志、包装
6.1 产品标志
销售包装上的标签应符合GB 7718的规定。
6.2 包装标志
按GB 10782的规定执行。
6.3 包装
按GB 10782的规定执行。
7 运输、贮存
按GB 10782的规定执行。
8 保质期
不低于12个月。
━━━━━━━
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
本标准主要起草人王丽威、饶泽青、刘仪初。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施
源自：
页:
[1]