梨脯 /T10054-92
1 主题内容与适用范围本标准规定了梨脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜梨为原料,经去皮、切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的梨
脯。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1:
表 1
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项 目 ┃ 要 求
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色 泽 ┃ 呈浅黄色或黄色,色泽基本一致,有光泽
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组织、形态 ┃ 块形饱满、完整,基本一致,呈半透明。质地韧柔、细腻
┃ 不返砂, 不流糖
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滋味及气味 ┃ 具有梨原果风味,甜度适口,无其他异味
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外来杂质 ┃ 不允许存在
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3.2 理化指标见表2:
表 2
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项 目 ┃ 指 标
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水分, ％ ┃ 17～20
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总糖（以转化糖计）,％ ┃ 65～70
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4 试验方法
4.1 感官检验
按GB 10782规定的方法检验。
4.2 水分测定
按GB 11860规定的方法测定。
4.3 总糖测定
按GB 11860规定的方法测定。
5 检验规则
按GB 10782的规定执行。
6 标志、包装
6.1 产品标志
销售包装上的标签应符合GB 7718的规定。
6.2 包装标志
按GB 10782的规定执行。
6.3 包装
按GB 10782的规定执行。
7 运输、贮存
按GB 10782的规定执行。
8 保质期
不低于2个月。
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附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
本标准主要起草人饶泽青、刘仪初、王丽威。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01实施
源自：
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