雪花应子 /T10052—92
1 主题内容与适用范围本标准规定了雪花应子的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮
存。
本标准适用于采用李胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的雪花应子。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1：
表1
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项 目┃ 要 求
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色 泽┃ 棕色或深棕褐色
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组 织┃ 果形完整，大小基本均匀，表面有皱，肉质细腻
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滋味与气味┃ 咸、甜、酸味适口，有原果和添加香料味、无异味
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杂 质┃ 无外来杂质，不得有格牙（牙碜）感觉
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3.2 理化指标见表2：
表2
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项 目 ┃ 指 标
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总糖（以转化糖计），％ ┃ 52～60
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食盐（以氯化钠计），％，≤ ┃ 4.0
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水分，％ ┃ 27～32
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4 检验方法
4.1 感官要求检验 按GB 10782中规定执行。
4.2 理化指标检验 按GB 11860中规定执行。
5 检验规则
按GB 10782规定执行。
6 包装与标志
6.1 包装 按GB 10782规定执行。
6.2 标志 按GB 7718规定执行。
7 运输与标志
7.1 运输与贮存 按GB 10782规定执行。
7.2 产品保质期 不低于9个月。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由广州果子食品厂负责起草。
本标准主要起草人李永才、陆伟南。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施
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