丁香榄 ／T10051—92
1 主题内容和适用范围本标准规定了丁香榄的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。
本标准适用于采用榄胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的丁香榄。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1:
表1
项目
要求
色泽
棕褐色或深褐色
组织与形态
果形完整、大小基本均匀，肉质较脆。松软或离核的榄少于20％
滋味气味
味清甜，有原果和丁香味，无异味
杂质
无外来杂质，不得有格牙(牙碜)感觉
3.2 理化指标见表2：
表2
项目
指标
水分, %≤
22～30
总糖（以转化糖计）,%
52～63
食盐(以氯化钠计)，％，≤
4.0
4 检验方法
4.1 感官要求检验 按GB 10782规定执行。
4.2 理化指标检验 按GB 11860规定执行。
5 检验规则
按GB 10782规定执行。
6 包装与标志
6.1 包装 按GB 10782规定执行。
6.2 标志 按GB 7718规定执行。
7 运输与标志
7.1 运输与贮存 按GB 10782规定执行。
7.2 产品保质期 不低于9个月。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由广州果子食品厂负责起草。
本标准主要起草人李永才、陆伟南。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施
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