桃脯 /T10053—92
1 主题内容与适用范围本标准规定了桃脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜桃为原料，经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的桃脯。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1：
表1
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项 目 ┃ 要 求
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色 泽 ┃呈浅黄色或橙黄色略带绿色，色泽基本一致
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组织 形态 ┃块形完整,基本一致,组织细腻、饱满,有透明感,不返砂,不流糖
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滋味及气味 ┃具有桃子原果风味，甜度适口，无异味
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外来杂质 ┃不允许存在
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3.2 理化指标见表2：
表2
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项 目 ┃ 指 标
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水分，％ ┃ 16～20
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总糖（以转化糖计），％ ┃ 60～70
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4 试验方法
4.1 感官检验
按GB 10782规定的方法检验。
4.2 水分测定
按GB 11860规定的方法测定。
4.3 总糖测定
按GB 11860规定的方法测定。
5 检验规则
按GB 10782的规定执行。
6 标志、包装
6.1 产品标志
销售包装上的标签应符合GB 7718的规定。
6.2 包装标志
按GB 10782的规定执行。
6.3 包装
按GB 10782的规定执行。
7 运输、贮存
按GB 10782的规定执行。
8 保质期
不低于12个月。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
本标准主要起草人刘仪初、王丽威、饶泽青。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施
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