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标题: 鲜鲳鱼 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 21:52
标题: 鲜鲳鱼
中华人民共和国水产行业标准(鲜鲳鱼)

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3103─1984

鲜鲳鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾及鲜中国鲳。

技术要求

1．1鲜度

1．1．1感官指标见表1。

表1

项目一级品二级品

体表鱼体坚挺，有光泽光泽稍差

鳃鳃丝清晰，呈紫红或红色呈暗紫色或灰红色，腥味稍重

眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊

肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差

1．1．2理化指标见表2。

表2

项目一级品二级品

挥发性盐基氮（mg/100g）< 18< 30

1．1．3细菌指标见表3。

表3

项目一级品二级品

细菌总数（个/ g）< 104< 107

1．2规格见表4。

表4

一等二等三等

> 400> 250> 175










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