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标题: 北方香菇标准（DB13/T 382.5-1998） [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:15
标题: 北方香菇标准（DB13/T 382.5-1998）
1998年12月14日发布，12月31日实施，为河北省地方标准。
      　　1 范围
      　　本标准规定了北方香菇的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存及运输。
      　　2 引用标准

   　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修定，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
      　　 GB 7718-94 食品标签通用标准
      　　SB/T 10039-92 香菇
      　　3 定义
      　　本标准采用下列定义
      　　3.1 北方花菇
      　　北方地区地理自然条件下栽培的菌盖有天然裂纹香菇。
      　　3.2 北方香菇
      　　北方地区地理自然条件下栽培的香菇子实体。
      　　4 技术要求
      　　4.1 特征
      　　子实体为半球形、圆整、朵大、肉质服厚、柄细短。
      　　4.2 感观指标
      　　4.2.1 北方花菇见表1
      　　4.2.2 北方香菇见表2
      　　表1 感观指标
      　　
      　　
      　　项目一二三
      　　颜色花纹深白花纹暗白花纹茶褐色
      　　厚薄,cm, ≥ 1.2 1.0 0.8
      　　形状近半球形或伞形、圆整扁半球形或伞形、圆整扁半球形或伞形、不圆整
      　　开伞度，分，≤ 6 7 8
      　　大小，cm，≥ 5.0 3.5 3.5
      　　菌柄长，≤ 菌盖半径
      　　气味香菇香味，无异味
      　　残缺菇，%，≤ 0.5 1.0
      　　褐色菌褶、虫孔、霉变菇，%，≤ 不允许 0.5
      　　杂质，% 不允许不允许
      　　不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。
      　　
      　　4.3 理化指标
      　　表2感观指标
      　　
      　　
      　　项目一二三
      　　颜色菌盖淡褐色至褐色
      　　菌褶白色菌盖淡褐色至褐色
      　　菌褶白色菌盖淡褐色至褐色
      　　菌褶白色
      　　厚薄，cm, ≥ 2.0 1.5 0.8
      　　形状近半球形或伞形、圆整扁半球形或伞形、圆整扁半球形或伞形、不圆整
      　　开伞度，分，≤ 6 7 8
      　　大小，cm，≥ 6.0 4.5～5.9 3.0～4.5
      　　菌柄长，≤ 菌盖半径
      　　气味香菇香味，无异味
      　　残缺菇，%，≤ 1.0 5.0
      　　褐色菌褶、虫孔、霉变菇，%，≤ 1.0 1.5
      　　杂质，% 0.2 1.0
      　　不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。
      　　4.3.1 北方花菇见表3
      　　4.3.2 北方香菇见表4
      　　
      　　表3 理化指标
      　　项目指标
      　　水份，%，≤ 75
      　　粗蛋白，%（以干物质计），≥ 25
      　　粗纤维， 12
      　　灰分，%（以干物质计），≤ 7
      　　
      　　5 试验方法
      　　
      　　表4理化指标
      　　项目指标
      　　水份，%，≤ 92
      　　粗蛋白，%（以干物质计），≥ 25
      　　粗纤维， 12
      　　灰分，%（以干物质计），≤ 7
      　　
      　　按SB/T 10039中试验方法进行。
      　　6 检验规则
      　　按SB/T 10039 中检验规则进行。
      　　供需双方对产品质量发生争议时，可共同协商选定仲裁单位，进行检验与判定。
      　　7 标志、包装、运输、贮存
      　　7.1 标志
      　　执行SB/T 10039中8.1 和GB7718的规定。
      　　7.2 包装
      　　外包装用聚苯乙烯泡沫保温箱，内包装用聚乙烯塑料袋抽真空包装；冷柜运输时，用纸箱打孔内垫隔纸板包装、内销时采用塑料周转箱包装。
      　　7.3 运输
      　　7.3.1 不得与有毒物品混装，不得用被有毒或其它物质污染的运输工具运载。
      　　7.3.2 运输时低温运输，要有遮蓬，防止雨淋。
      　　7.3.3 避免挤压。
      　　7.4 贮存
      　　7.4.1 鲜香菇常温贮存
      　　5℃～6℃贮存7～10天，7℃～9℃贮存5～7天，10℃～20℃贮存3～5天，21℃～25℃贮存1～2天。
      　　7.4.2 严禁与有毒物品和异味物品混放。









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