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标题: 夹心饼干QB1433.6-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:17
标题: 夹心饼干QB1433.6-92
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了夹心饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于在两块饼干单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。
　
2　引用标准
　QB 1253　饼干通用技术条件
　QB/T 1254　饼干试验方法
3　技术要求
3.1　原料要求
　按照QB 1253的规定执行。
3.2　感官要求
　各项感官要求见表1。
　表1　感官要求
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项　目　　│　要　求
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形　态　　│外形完整，边缘整齐，饼面花纹清晰，不脱片。夹心厚薄基本均匀，无外溢
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色　泽　│饼干单片呈棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀。夹心料呈该料应有
　　　　　│的色泽，色泽基本均匀
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滋味与口感│应符合该品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无颗
　　　　　│粒感
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组　织　 │饼干单片断面应具有该相同品种的结构。夹心层次分明
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杂　质　 │无油污，无异物
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3.3　理化要求
　各项理化要求见
　　　　　　　　表2　理化要求
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　项　目　　　　　　　 │　要　求
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　散装饼干块数和公差　　│　按照QB 1253的规定执行
　包装饼干净重和公差　　│　按照QB 1253的规定执行
　水分　　　　　　　　　│　符合该品种饼干单片要求
　碱度　　　　　　　　　│　符合该品种饼干单片要求
　酸度　　　　　　　　　 │　符合该品种饼干单片要求
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　注：水分、碱度、酸度是对饼干单片的要求。
　
3.4　卫生要求
　按照QB 1253的规定执行。
4　试验方法
　按照QB/T 1254的规定执行。
5　检验规则和标志、包装、运输、贮存
　按照QB 1253的规定执行。
　
　──────────-
　
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、
轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。
本标准主要起草人：黄树瑶　袁秋娥　郑志鹏　郭连城　蒋德金　陈岩。
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中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准　1992-08-01实施








            源自：

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