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标题: 苹果脯 /T10085-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:20
标题: 苹果脯 /T10085-92
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了苹果脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于采用鲜苹果经切瓣、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的苹果脯。
2　引用标准
　　GB 10782　蜜饯产品通则
　　GB 11860　蜜饯食品理化检验方法
　　GB 7718　食品标签通用标准
3　术语
　　不定糖：成品内部无糖局部凝结现象
4　技术要求
4.1　感官要求见表1：
　　　　　　　　　　　　　　表　1
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　项　目　┃　　　　　　　　　　要　　求
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　色　泽　┃浅黄、橙黄或黄绿，基本一致，有透明感
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组织与形态┃块形完整、基本一致，组织饱满，质地柔软、有韧性，不定糖、不流糖
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滋味及气味┃甜酸适口，具有原果味，无异味
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　杂　质　┃不允许有外来杂质
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4.2　理化指标见表2：
　　　　　　　　　　　　　　　表　2
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　项　目　　　　　　┃　　　　指　　　标
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　水分，%　　　　　┃　　　　　　16～20
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总糖(以转化糖计)，% ┃　　　　60～70
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5　检验方法
5.1　感官检验
　　按GB 10782执行。
5.2　水分的测定
　　按GB 11860执行。
5.3　总糖的测定
　　按GB 11860执行。
6　检验规则
　　按GB 10782执行。
7　标志、包装
7.1　标志：按GB 7718执行。
7.2　包装：按GB 10782执行。
8　运输、贮存
　　按GB 10782执行。
9　保质期
　　不低于12个月。

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　　附加说明：
　　本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
　　本标准由北京市供销合作总社负责起草。
　　本标准主要起草人俞成温、杨宝云。
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中华人民共和国商业部1992-12-30批准　1993-06-01 实施








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