安全评价论坛

标题: 山楂糕、条、片 /T10057—92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:20
标题: 山楂糕、条、片 /T10057—92
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了山楂糕、条、片的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、
运输、贮存。
　　本标准适用于以山楂(红果)、白砂糖为原料，经煮制、打浆、成型或干燥等工艺加
工制成的山楂糕、条、片。
2　引用标准
　　GB　10782　蜜饯产品通则
　　GB　11860　蜜饯食品理化检验方法
　　GB　7718　食品标签通用标准
3　术语
3.1　流糖：指山楂糕表面有糖液渗出。
3.2　牙碜：指产品中夹带泥沙，咀嚼时的感觉。
3.3　断条：指长度小于原长1／2的为断条。
3.4　软片和干片：对折后不易断的山楂片称为软片。反之为称干片。
4　技术要求
4.1　感官要求见表1：
表1

项目

要求

色泽

山　楂　糕
黄褐色、浅红色或红色。色泽基本一致，略有透明感并有光泽

山　楂　条
黄褐色、浅红色或红色。色泽基本一致，略有透明感

山　楂　片
黄褐色、浅红色或红色。色泽基本一致

组织与形态

组织细腻，软硬适度,略有弹性,不牙碜,呈糕状不流糖

组织细腻，不牙碜略有韧性，条形基本一致。断条不超过10％(以重量计)

组织细腻，不牙碜，片形基本完整，厚薄较均匀。软片要求有韧性, 干片要求有疏松感

滋味气味

具有原果风味，无异味

外来杂质

不允许存在

4.2　理化指标见表2：
表2

项目

指标

总　　　　糖
(以转化糖计)，％，
≥

山楂糕

山楂条

山楂片

软片

干片

48

65

70

75

水分，％，≤

40

12～20

12～15

9～13

5　试验方法
5.1　感官检验　
　按GB　10782规定的方法检验。
5.2　理化检验
　按GB　11860规定的方法测定。
6　检验规则
6.1　按GB　10782规定执行。
7　标志、包装
7.1　产品标志
　　销售包装上的标签应符合GB　7718的规定。
7.2　包装标志
　　按GB　10782的规定执行。
7.3　包装
　　按GB　10782的规定执行。
8　运输、贮存
8.1　运输、贮存按GB　10782的规定执行。
8.2　保质期　
8.2.1　山楂糕：1、2、3、10、11、12月份不低于60天，其他月份不低于30天。
8.2.2　山楂条：不低于6个月。
8.2.3　山楂片：不低于6个月。
　　　　　　━━━━━━
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由江苏省徐州市果脯蜜饯厂负责起草。
本标准主要起草人董月侠、王立信、王沂、冯克俭。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01 实施








            源自：

欢迎光临安全评价论坛 (https://bbs.51anping.com/)