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标题: 糖莲子／T10050-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:20
标题: 糖莲子／T10050-92
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。
　　本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。
2　引用标准
　　GB　10782　蜜饯产品通则
　　GB　11860　蜜饯食品理化检验方法
3　术语
3．1　糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末,
称之糖霜。
3．2　碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。
3．3　清香:莲子的原有风味、清香感觉。
3．4　色泽:指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至
乳黄色。
3．5　食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。
4　技术要求
4．1　感官要求见表1:
表1

项目

要求

色泽

乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色,色泽基本一致

组织与形态

颗粒均匀,表面干爽,无表皮,附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的5%

滋味气味

味甜,食之酥松,清香味,无异味

杂质

不允许有外来杂质

4．2　理化指标见表2:
表2

项目

指标

水分, %≤

23

总糖（以转化糖计）,%

50～65

5　检验方法
5．1　感官要求
　　　按GB　10782执行。
5．2　理化指标
　　　按GB　11860执行。
6　检验规则
6．1　同一批投料生产的产品,以一次入库量为一检验批次。
6．2　每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。
6．3　抽样方法
6．3．1　抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品,
样品检验的结果适用于整个检验批次。
6．3．2　每批产品的抽样数量:100件以下者按3％抽样, 100件以上者每增加100件增抽1件,增加部分不足100件的按100件计算。
7　取样方法
　按GB　10782规定执行。
8　包装与标志
　按GB　10782规定执行。
9　运输与保管
9．1　按GB　10782规定执行。
9．2　保质期:在常温下90天。

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附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由苏州蜜饯厂负责起草。
本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　　　　　　　1992-12-01 实施








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