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标题: 抛光糖果 /T10022-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:20
标题: 抛光糖果 /T10022-92
1　主题内容与适用范围
　本标准规定了抛光糖果的产品分类和技术要求。
　本标准适用于3.1条所指的抛光糖果。
2　引用标准
2.1　GB 317　白砂糖
2.2　GB 7718　食品标签通用标准
2.3　GB 9678　糖果卫生标准
2.4　GB 2760　食品添加剂使用卫生标准
3　术语
3.1　抛光糖果
　以各种辅料心子在糖衣锅内反复涂布胶液、糖浆和糖粉,最后经抛光或拉花制成的糖
衣坚实,或呈拉花状的固体塘块。
4　产品分类
　按加工工艺分为:
4.1　果仁类
　以果仁制作心子加工而成。有花生心、杏仁心等品种。
4.2　糖心类
　以糖料制成颗粒状心子,再加工而成。有硬糖心、胶基糖心、砂糖晶粒心等品种。
4.3　其它类
　以其它食品制成心子,再加工而成。有可可心、膨化食品等品种。
5　技术要求
5.1　原辅料要求
5.1.1　白砂糖:应符合GB 317的规定。
5.1.2　食品添加剂:应符合GB 2760的规定。
5.2　感官要求见表1。
5.3　理化要求见表2。
5.4　卫生要求
　应符合GB 9678的规定。
　表 1

项目

要求

色泽

均匀一致,符合该品种应有色泽

形态

块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明显变形

组织

糖衣坚实,厚薄均匀一致;不粘牙

滋味气味

香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味

杂质

无肉眼可见的杂质。

最小单位包装

包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包。无糖屑粘连现象;标签端正, 标志内容应符合GB 7718的规定

　　表 2

项
目

要求

硬质类

胶质类

砂质类

水分，％

≤2.0 (以糖皮计)

净

重

按销售包装标明的净重,≤100g,不得超过±5％
101-200g,不得超过±3％
201-500g,不得超过±2％
501-1000g,不得超过±1％
≥1001g,不得超过±0.5％

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附加说明:
　本标准由中华人民共和国商业部提出。
　本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。
　本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。
　本标准主要起草人杨景深、邹永生、范晓波、胡嘉鹏。
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　　1992-12-01实施








            源自：

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