安全评价论坛

标题: 冰棍 /T10016-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:21
标题: 冰棍 /T10016-92
1 主题内容与适用范围
　　本标准规定了冰棍的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
　　本标准适用于以甜味料、饮用水为主要原料,加入适量的食品添加剂,经加工制成的冰棍。
2 引用标准
GB 2759 冷饮食品卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
SB/T 10006 冷冻饮品术语
SB/T 10007 冷冻饮品分类
SB/T 10008 冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存
SB/T 10009 冷冻饮品中总固形物含量的测定
SB/T 10010 冷冻饮品中总糖含量的测定
3 产品分类
按SB/T 10007第2.3项执行。
4 技术要求
4.1 感官要求见表1。
表1
━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
项目　　　　　┃ 要求
━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
色泽　　　　　 ┃ 色泽均匀,应符合该品种应有的色泽。
━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
形态　　　　　 ┃ 形态完整,大小一致。表面起霜,插杆整齐,无断杆、
　　　　　　　　┃ 无多杆。无空头。
━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
组织　　　　　 ┃ 冻结坚实。无明显粗糙的冰晶。无空洞。
━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
滋味气味　　 ┃ 滋味和顺,香气纯正,符合该品种应有的滋味、气味。无异
　　　　　　　　┃ 味, 无异臭。
━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
杂质　　　　　 ┃ 无肉眼可见的杂质。
━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注：空头指齐冰棍根部用刀切开,有凹入现象。
4.2 理化要求见表2。
　　　　　　　表2
━━━━━━━━━━┳━━━━━━━
项目　　　　　　　 ┃ 要求
━━━━━━━━━━╋━━━━━━━
总固形物,% 　　　　 ┃ ≥10.0
━━━━━━━━━━╋━━━━━━━
总糖(以蔗糖计),% 　　┃ ≥8.0
━━━━━━━━━━┻━━━━━━━
4.3 重量要求
按标志重量,公差允许±4%。
4.4 卫生要求
应符合 GB 2759的规定。
5 试验方法
按SB/T 10008 第3.3项执行。
6 检验规则
重量、包装、感官、检验按SB/T 10008中3.31和3.32规定进行。
总固形物测定按SB/T 10009规定进行。
总糖测定按SB/T 10010规定进行。
7 标志、包装、运输及贮存
标志按 GB 7718规定执行。
包装、运输和储存按SB/T 10008第5至7项执行。

━━━━━━━━━━━━━━

附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部商办工业管理司技术归口。
本标准由上海糖业烟酒公司、江苏省糖业食品中心化验室、江苏省糖业食品科技情
报站负责起草。
本标准主要起草人朱鹤云、胡嘉鹏。








            源自：

欢迎光临安全评价论坛 (https://bbs.51anping.com/)