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标题: 冰霜 /T10014-92 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:21
标题: 冰霜 /T10014-92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了冰霜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以甜味料、饮用水为主要原料,加入适量的食品添加剂,经加工制成的冰霜。
2 引用标准
GB 2759 冷饮食品卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
SB/T 10007 冷冻饮品分类
SB/T 10008 冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存
SB/T 10009 冷冻饮品中总固形物含量的测定
SB/T 10010 冷冻饮品中总糖含量的测定
3 产品分类
按SB/T 10007第2.4项执行。
4 技术要求
4.1 感官要求见表1
表 1
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项目　　┃ 要求
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色泽　　┃ 色泽均匀,应符合该品种应有的色泽。
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形态　　┃ 霜雪状,无软塌。
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组织　　┃ 疏松,霜晶微细,均匀,无冰粒。
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滋味气味 ┃有砂性感,细腻润滑,香气纯正,符合该品种应有的口味。无异味,无异臭。
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杂质　　┃ 无肉眼可见的杂质。
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4.2 理化要求见表2
　　　　　　　表 2
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项目　　　　　 ┃ 要求
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总固形物, % 　　　┃ ≥16.0
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总糖(以蔗糖计),% 　┃ ≥13.0
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4.3 重量要求
按标志重量,净重100g及100g以下公差允许±4%,
净重100g以上,250g及250g以下公差允许±3%,
净重100g以上公差允许±2%。
4.4 卫生要求
应符合GB 2759的规定。
5 试验方法
重量、包装、感官、检验按SB/T 10008中3.3.1和3.3.2规定进行。
总固形物测定按SB/T 10009规定进行。
总糖测定按SB/T 10010规定进行。
6 检验规则
按SB/T 10008 第3项执行。
7 标志、包装、运输及贮存
标志按GB 7718规定执行。
包装、运输和储存按SB/T 10008第5至7项执行。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部商办工业管理司技术归口。
本标准由江苏省糖业食品中心化验室、江苏省糖业食品科技情报站负责起草。
本标准主要起草人李济涛、胡嘉鹏








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