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标题: 肴肉卫生标准 GB 2728-81 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:31
标题: 肴肉卫生标准 GB 2728-81
国家标准总局发布 1982年6月1日实施
中华人民共和国卫生部提出江苏省卫生防疫站起草
肴肉系指精选猪腿肉,加硝腌制,经特殊加工制成的熟肉品。
1.感官指标：
皮白，肉呈微红色，肉汁呈透明晶体状，表面湿润，有弹性，无异味，无异臭。
2.理化指标见表1：
项目指标
亚硝酸盐（mg/kg,以NaNO2计） ≤30
3.细菌指标见表2：
项目指标
出厂销售
细菌总数（个/g） ≤30，000 ≤50，000
大肠菌群（个/100g） ≤70 ≤150
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出不得检出










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