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标题: 低度清香型白酒 [打印本页]

作者: safety 时间: 2007-7-31 22:32
标题: 低度清香型白酒
低度清香型白酒
【GB 11859.2—1989】

国家技术监督局 1989-11-07发布 1990-09-01实施
　

　
　
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了40度以下的低度清香型白酒产品的技术要求。
　　本标准适用于以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
　　2　引用标准
　　GB 2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准
　　GB 5009　食品卫生检验方法理化部分
　　GB 10344　饮料酒标签标准
　　GB 10345　白酒试验方法
　　GB 10346　白酒检验规则
　　3　技术要求
　　3．1　感官要求见表1。
　　表1 项目
优级
一级
二级

色泽
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气
清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅，谐调的复合香气清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气具有乙酸乙酯的香气，无异嗅
口味
口感柔和，绵甜谐调，余味爽净口感柔和，绵甜谐调，较爽净较绵甜，爽净
风格
具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格

　　3．2　理化要求见表2。
　　表2 项目
优级
一级
二级

酒精度（20°C），％（V/V）
35.0"39.0

总酸（以乙酸计），g/L
0.30"0.90
0.25"1.20
0.20"1.20

总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥
1.20"3.80
1.00"3.80
0.80"3.80

乙酸乙酯 ,g/L
0.65"2.20
0.50"2.20
0.40"2.20

圆形物，g/L ≤0.60


注：（1）酒精度允许公差为±1.0％（V/V）。
　　3．3　卫生指标见表3。
　　表3 项目
优级
一级
二级

甲醇，g/L ≤0.40

杂醇油，g/L ≤ 2.0

铅，g/L ≤1


　　4　试验方法
　　感官要求，理化要求的检验按GB 10345执行。
　　卫生指标的检验按GB 5009执行。
　　5　检验规则
　　标签标志按GB 10346、GB 10344执行。
　　附加说明：
　　本标准由中华人民共和国轻工业部提出。
　　本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。
　　本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵工业研究所起草。
　　本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。









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