液态法白酒QB1498-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。  
　　本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。  
2　引用标准  
　　GB 5009.48　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法  
　　GB 10343　食用酒精　　  
　　GB 10344　饮料酒标签标准  
　　GB 10345.1～10345.8　白酒试验方法  
　　GB 10346　白酒检验规则  
3　技术要求  
3.1　原辅材料  
　所用酒基必须符合GB 10343的要求。  
3.2　感官要求  
　　感官要求见表1。  
　表　1  
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项　目│　优　级　　　　　　　　　　　　│　　　普　　通　　级  
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色　泽│　无色透明、无悬浮物、无沉淀  
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香　气│具有纯正、舒适、协调的香气　　　│　　　有较纯正、协调的香气  
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口　味│具有醇甜、柔和、爽净的口味　　　│　　　有较醇甜、柔和的口味  
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风　格│　　　　　　　　　　　　　具有本品的风格  
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3.3　理化要求  
　　理化要求见表2。  
　　　　　　　　　　　　　　　　表　　　2  
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　项　目　　　　　　　│　优　级　　　　　　　│　普　通　级  
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酒　精　度 ％(V/V)　│　25.0～55.0  
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总酸(以乙酸计) g/L　　　│　0.30～1.00　　　　　│　0.20～1.00  
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总酯(以乙酸乙酯计) g/L │　0.40～1.00　　　　　 │　0.20～1.00  
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固形物 g/L　　　　　　│　≤0.60  
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注: ①酒精度允许公差为±1.0％(V/V)。  
　②酒精度40.0以下[含40.0％(V/V)],固形物可不大于0.70。  
3.4　卫生要求  
　　卫生要求见表3。  
　　　　　　　　　　　　　　　　表　3  
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　项　目　　　　　　　　　　│　优　级　　　　　　│　普　通　级  
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　甲　　醇　g/L　　　　　　 │　  
──────────────┤　≤0.40  
　杂　醇　油　g/L　　 　　　 │　  
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　铅　mg/L　　　 　　　 　　│　≤1.00  
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　　注：卫生要求的各项指标按60％(V/V)折算；40％ (V/V)以下[含40％(V/V)],按实际酒度折算。  
4　试验方法  
4.1　感官要求、理化要求的试验方法按GB 10345.1～10345.8执行。  
4.2　卫生要求的试验方法按GB 5009.48执行。  
5　检验规则  
　　按GB 10346执行。  
6　标志、包装、运输、贮存  
　　按GB 10346执行。标签标志按GB 10344执行。  
　  
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附加说明：　　　　  
本标准由轻工业部食品工业司提出。  
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。  
本标准由山东省食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。  
本标准主要起草人：王洪浦　孙锦竹　王培香　朱珉。  
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中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准　1993-02-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：