海湾扇贝无公害食品行业标准

safety

前言
    　 　本标准中有毒有害物质和渔药残留限量主要依据了水产行业标准NY 5073-2001{{无公害食品水产品中有毒有害物质限量》和NY 5070-2001{{无公害食品水产品中渔药残留限量》规定的指标。
    　　本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：中国科学院海洋研究所。
    　　本标准主要起草人：刘保忠、梁玉波、张涛、张国范、董波、阙华勇。
   
    无公害食品 海湾扇贝
   
    1 范围
    　　本标准规定了无公害海湾扇贝产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与储存。 本标准适用于海湾扇贝(Arg印ecten irradians)活贝。其他种类扇贝的活贝可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    GB／T 5009．12食品中铅的测定方法
    GB／T 5009．13食品中铜的测定方法
    GB／T 5009．15食品中镉的测定方法
    GB／T 5009．17食品中总汞的测定方法
    GB／T 5009．19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB／T 5009．45-1996水产品卫生标准的分析方法
    GB／T 9675海产食品中多氯联苯的测定方法
    GB 17378．6海洋监测规范第6部分：生物体分析
    NY 5052无公害食品 海水养殖用水水质
    NY 5070无公害食品 水产品中渔药残留限量
    NY 5073无公害食品 水产品中有毒有害物质限量
    SN 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法
    SN 0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法
    3　要求
    3．1 感官要求 感官要求见表1。
    表1 海湾扇贝感官要求
   
    项 目 要 求
    贝壳外观 贝壳表面无畸形、破碎，附着物少，表面无泥污
    贝壳色泽 呈浅褐色或淡黄色
    活力 离水时双壳紧闭有力或可以自主开合，外套膜伸展并紧贴壳口
    气味 呈海湾扇贝特有的气味，无异味
    3．2安全卫生指标 、 无机砷、铅、汞、甲基汞、镉、铜、麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素的限量按照NY 5073执行；多氯联苯、六六六、滴滴涕的安全限量按照NY 5070执行； 石油烃≤15mg／kg(湿重)。
    4 试验方法
    4．1 感官检验 将试样放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，对样品按3．1进行检验。
    4．2样品制备 清洗，去除贝壳，取闭壳肌、外套膜、性腺等可食用部分，粉碎后混匀。
    4．3无机砷含量的测定 按GB／T 5009．45执行。
    4．4铅含量的测定 按GB／T 5009．12执行。
    4．5汞含量的测定 按GB／T 5009．17执行。
    4．6甲基汞的测定 按GB／T 5009．45-1996中4．6执行。
    4．7镉含量的测定 按GB／T 5009．15执行。
    4．8铜含量的测定 按GB／T 5009．13执行。
    4．9腹泻性贝类毒素含量的测定 按SN 0294执行。
    4．10麻痹性贝类毒含量的测定 按SN 0352执行。
    4．11 多氯联苯含量的测定 按GB／T 9675执行。
    4．12六六六、滴滴涕含量的测定 按GB／T 5009．19进行。
    4．13石油烃含量的测定 按GB 17378．6执行。 5检验规则 5．1 组批 海湾扇贝以同一来源、同一时间收获的为同一检验批。
    5．2抽样方法 同一检验批的海湾扇贝应随机取样。批量在500只以下(含500只)的，取样数为批量的10％，最小取样数为20只；批量在500只以上，1 000只以下(含1 000只)的，取样数为批量的5％；批量在1 000只以上，5 000只(含5 000只)以下，取样数为批量的2％；批量在5 000只以上的，取样数为批量的1％。 用于安全指标检验的海湾扇贝抽样设定最小抽样数，其可食部分，总量不得少于300 g。
    5．3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5．3．1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，产品检验合格后方可出厂。
    5．3．2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a)新建海湾扇贝养殖厂家； b)海湾扇贝养殖环境发生变化，可能影响产品质量时； c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。
    5．3．3检验结果的判定 感官指标中有海湾扇贝的感官检验的批合格率应为95％以上； 安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法。检验结果有一项指标不合格，且经复检后仍不合格 的，则判该批产品为不合格。 6标签、包装、运输和储存
    6．1 标签 标注产品名称、产地、生产厂家、生产日期。
    6．2包装 用尼龙网袋、塑料编织袋、塑料周转箱等坚固、洁净、无毒的包装器具。
    6．3运输 海湾扇贝运输过程中应避免日晒及风吹，保证海湾扇贝的鲜活。
    6．4储存 海湾扇贝可在水池中暂养，养殖用水应满足NY 5052规定。
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
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