桃脯 /T10053—92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了桃脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。  
　　本标准适用于以鲜桃为原料，经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的桃脯。  
2　引用标准  
　　GB　10782　蜜饯产品通则  
　　GB　11860　蜜饯食品理化检验方法  
　　GB　7718　食品标签通用标准  
3　技术要求  
3.1　感官要求见表1：  
表1  
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项　　　目　┃　　　　要　　　　　　　　　求  
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色　　　泽　┃呈浅黄色或橙黄色略带绿色，色泽基本一致  
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组织　形态　┃块形完整,基本一致,组织细腻、饱满,有透明感,不返砂,不流糖  
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滋味及气味　┃具有桃子原果风味，甜度适口，无异味  
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外来杂质　　┃不允许存在  
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3.2　理化指标见表2：  
表2  
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项　　　　目　　　　　　┃　　　　　　指　　　标  
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水分，％　　　　　　　　┃　　　　　　　16～20  
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总糖（以转化糖计），％　┃　　　　　　　60～70  
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4　试验方法  
4.1　感官检验　  
　按GB　10782规定的方法检验。  
4.2　水分测定  
　按GB　11860规定的方法测定。  
4.3　总糖测定  
　按GB　11860规定的方法测定。  
5　检验规则  
　按GB　10782的规定执行。  
6　标志、包装  
6.1　产品标志  
　销售包装上的标签应符合GB　7718的规定。  
6.2　包装标志  
　按GB　10782的规定执行。  
6.3　包装  
　按GB　10782的规定执行。  
7　运输、贮存  
　按GB　10782的规定执行。  
8　保质期　  
　不低于12个月。  
  
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附加说明：  
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。  
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。  
本标准主要起草人刘仪初、王丽威、饶泽青。  
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　　　1992-12-01 实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：