冰棍 /T10016-92

safety

1 主题内容与适用范围  
　　本标准规定了冰棍的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。  
　　本标准适用于以甜味料、饮用水为主要原料,加入适量的食品添加剂,经加工制成的冰棍。  
2 引用标准  
GB 2759 冷饮食品卫生标准  
GB 7718 食品标签通用标准  
SB/T 10006 冷冻饮品术语  
SB/T 10007 冷冻饮品分类  
SB/T 10008 冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存  
SB/T 10009 冷冻饮品中总固形物含量的测定  
SB/T 10010 冷冻饮品中总糖含量的测定  
3 产品分类  
按SB/T 10007第2.3项执行。  
4 技术要求  
4.1 感官要求见表1。  
表1  
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项 目 　　　　 　┃ 要 求  
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色 泽 　　　　　 ┃ 色泽均匀,应符合该品种应有的色泽。  
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形 态 　　　　　 ┃ 形态完整,大小一致。表面起霜,插杆整齐,无断杆、  
　　　　　　　　┃ 无多杆。无空头。  
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组 织 　　　　　 ┃ 冻结坚实。无明显粗糙的冰晶。无空洞。  
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滋 味 气 味 　 　 ┃ 滋味和顺,香气纯正,符合该品种应有的滋味、气味。无异  
　　　　　　　　┃ 味, 无异臭。  
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杂 质 　　　　　 ┃ 无肉眼可见的杂质。  
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注：空头指齐冰棍根部用刀切开,有凹入现象。  
4.2 理化要求见表2。  
　　　　　　　表2  
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项 目 　　　　　　　 ┃ 要 求  
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总固形物,% 　　　　 ┃ ≥10.0  
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总糖(以蔗糖计),% 　　┃ ≥8.0  
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4.3 重量要求  
按标志重量,公差允许±4%。  
4.4 卫生要求  
应符合 GB 2759的规定。  
5 试验方法  
按SB/T 10008 第3.3项执行。  
6 检验规则  
重量、包装、感官、检验按SB/T 10008中3.31和3.32规定进行。  
总固形物测定按SB/T 10009规定进行。  
总糖测定按SB/T 10010规定进行。  
7 标志、包装、运输及贮存  
标志按 GB 7718规定执行。  
包装、运输和储存按SB/T 10008第5至7项执行。  

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附加说明：  
本标准由中华人民共和国商业部提出。  
本标准由商业部商办工业管理司技术归口。  
本标准由上海糖业烟酒公司、江苏省糖业食品中心化验室、江苏省糖业食品科技情  
报站负责起草。  
本标准主要起草人朱鹤云、胡嘉鹏。  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：