鲜鲳鱼

safety

中华人民共和国水产行业标准(鲜鲳鱼)






中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3103─1984

鲜鲳鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾及鲜中国鲳。

技术要求

1．1鲜度

1．1．1感官指标见表1。

表1



项目一级品二级品

体表鱼体坚挺，有光泽光泽稍差

鳃鳃丝清晰，呈紫红或红色呈暗紫色或灰红色，腥味稍重

眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊

肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差





1．1．2理化指标见表2。

表2



项目一级品二级品

挥发性盐基氮（mg/100g）< 18< 30





1．1．3细菌指标见表3。

表3



项目一级品二级品

细菌总数（个/ g）< 104< 107





1．2规格见表4。

表4



一等二等三等

> 400> 250> 175




  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：