花色挂面 /T10069-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。  
　　本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。  
2　引用标准  
　SB/T 10068　挂面  
　GB 2760　食品添加剂使用卫生标准  
　GB 5009.3 食品中水分测定方法  
　GB 5517 粮食酸度测定方法  
　GB 7718 食品标签通用标准  
3　技术要求  
　3.1 规格  
　长度　180;200;220;240mm(±8mm)  
　厚度　0.06～1.4mm  
　宽度　0.8～10.0mm  
　3.2 净重偏差≤ ±2%  
　3.3 感官要求  
　3.3.1 色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。  
　3.3.2　气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。  
　3.3.3　烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。  
　3.4　理化指标  
　理化指标应符合表 1的要求。  
表 1  
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　项　目　　　　　　　　　　　　　│　　指　标  
─────────────────┼────────────────────  
　水分，％　　　　　　　　　　　　│　≤ 13.5  
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　酸度　　　　　　　　　　　　　　│　≤ 4.0  
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　不整齐度，％　　　　　　　　　　│　≤ 15.0　  
　　　　　　　　　　　　　　　　　│　（其中自然断条率≤ 8.0）   
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　弯曲折断率，％　　　　　　　　　│　≤ 15.0   
─────────────────┼────────────────────  
　熟断条率，％　　　　　　　　　　│　≤ 5.0  
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　烹调损失，％　　　　　　　　　　│　≤ 15.0  
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　3.5 卫生指标  
　3.5.1 无杂质、无虫害、无污染　  
　3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生  
标准》有关规定执行。  
4 试验方法  
　规格、感官及理化指标按SB/T 10068挂面中第4章规定的方法检验。  
5 检验规则　  
　5.1 出厂检验项目按本标准第3条，检验方法按本标准第4条规定执行，各项指标合格  
后方可出厂。  
　5.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样5箱，并  
从每箱中抽样1.0kg.   
　5.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。　  
　5.4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同  
抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。  
6 标志、包装、运输、储存  
　6.1 标志：按GB 7718执行。  
　包装上应有下列标志：  
　a.产品名称；  
　b.生产厂名及地址；  
　c.净重(g);  
　d.生产日期及批号；  
　e.商标；  
　f.配料表；  
　g.食用方法；  
　h.保存条件、保存期限或保质期。  
　6.2 包装  
　6.2.1　包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式  
　6.2.2　包装材料须卫生、无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求。  
　6.2.3　各种包装必须整齐美观、不松散，无破损。  
　6.3　运输  
　6.3.1　花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。  
　6.3.2　运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。  
　6.4　储存  
　6.4.1　产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。  
　6.4.2　保质期：三个月。  
　6.4.3　保存期：可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。  
  
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附加说明：  
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。  
本标准由商业部商办工业管理司负责起草。  
本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。  
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　1992-12-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：