西瓜 /T10062—92

safety

1　主题内容与适用范围  
1.1　本标准规定了鲜食西瓜的术语、等级、品质、检测方法、检验规则及包装、 运输  
和贮藏。  
1.2　本标准适用于各种鲜食西瓜的收购和销售,不适用于饲用瓜和籽用瓜。  
2　引用标准  
　　GB 2762　食品中汞允许量标准  
　　GB 2763　粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量标准  
　　GB 5009.17　食品中总汞的测定方法  
　　GB 5009.19　食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法  
3　产品分类  
3.1　早熟品种  
3.2　中熟品种  
3.3　晚熟品种  
4　术语  
4.1　果形和皮色  
　　果形有圆形、椭圆形、长形；皮色分为绿皮网纹、绿皮条纹、绿皮条带、墨绿色等。  
4.2　瓤色  
　　指果肉的颜色。  
4.3　过熟瓜  
　　指果肉粉面状,果汁减少或有异味的瓜。  
4.4　成熟  
　　指果肉应达到相当的甜度,果肉和种子具有该品种成熟时应有的颜色。  
4.5　品种纯度  
　　在批量中本品种占的百分率。  
4.6　畸形瓜  
　　指葫芦瓜、偏圆形瓜、扁平形瓜等。  
4.7　伤害  
　　指日灼、摩擦伤、刺伤、虫伤、雹伤及其它类似的,总面积达25cm2,影响西瓜外观、  
食用及销售质量者。  
4.8　严重伤害  
　　指伤害总面积达35cm2,严重影响西瓜外观、食用、销售质量及有炭疽病和瓜皮有烂  
斑者。  
5　技术要求  
5.1　感官指标见表1：  
　表1  
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　　　　┃　等　级  
指标名称┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━  
　　　　┃　　　一　等　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃　二等  
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果　形 　┃果形周正,发育正常,具有本品种应有的特征,不得有畸形瓜  
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皮　色　 ┃ 皮色正常,网纹清晰,果皮光滑,茸毛消失,具有本品种应有的特征  
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瓤　色　 ┃ 具有本品种成熟时应有的颜色  
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成 熟 度　┃果实成熟、质脆沙、汁多、甜度高、口感好、无生瓜、过熟瓜  
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伤　害 　┃　　无伤害　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃无严重伤害  
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品种纯度┃　　≥95%　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃　≥90%  
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5.2　理化指标  
5.2.1　可溶性固形物含量见表2：  
　表2  
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　　　　　┃指标名称　┃　　　　　　　　　可溶性固形物(%)  
━━┓等级┗━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━  
品种┗━━━━━━┓　┃　一等　　　　　　　　　┃　　　　二等  
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　　　　　早熟　　　　┃　≥9　　　　　　　　　　┃　≥8  
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　　　　　中熟　　　　┃　≥10　　　　　　　　　┃　　 　≥9  
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　　　　　晚熟　　　　┃　≥9　　　　　　　　　　┃　≥8  
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5.2.2　单果重量见表3：  
　表3　单位:kg  
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　　　　　┃指标名称┃　　　　　　　　　单果重量  
━━┓等级┗━━━━╋━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━  
品种┗━━━━━┓　┃　　一　等　　　　　　┃　　　二等  
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　　　　早熟　　　　┃　　≥2.5　　　　　　　┃　　　≥2  
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　　　　中熟　　　　┃　≥3.5　　　　　　　　┃　≥3  
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　　　　晚熟　　　　┃　　　≥5　　　　　　　┃　≥4  
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5.2.3　果皮厚度见表4：  
　表4　单位:cm  
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　　　　　┃指标名称┃　　果皮厚度  
━━┓等级┗━━━━╋━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━  
品种┗━━━━━┓　┃　　 一　等　　 　　　┃ 　　　二等  
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　　　　早熟　　　　┃　　　　　　　　　　　┃  
━━━━━━━━━━┫　≤1　　　　　　　　　┃　　≤1.2  
　　　　中熟　　　　┃　　　　　　　　　　　┃  
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　　　　晚熟　　　　┃　≤1.2　　　　　　　　┃　≤1.3  
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5.3　卫生指标  
　　按GB 2762、GB 2763规定执行。  
　　产品检疫按国家检疫有关规定执行。  
6　检测方法  
6.1　感官检验  
6.1.1　外观指标用目测方法检测。  
6.1.2　成熟度用以下方法检测：  
6.1.2.1　指弹。  
6.1.2.2　手托、拍。  
6.1.2.3　切剖。  
6.2　理化检测  
6.2.1　单果重的测定：  
　　将抽取的样品逐个放在台称上称重,计算称测结果的平均值。  
6.2.2　果皮厚度的测定：  
　　将抽取的样品逐个剖开,将可食部分除去,取不能食部分用游标卡尺测量其厚度,计  
算被测结果的平均值。  
6.2.3　可溶性固形物的测定：  
　　将抽取的样品逐个剖开,取中部果肉,挤出汁液,用手持折光仪按仪器规定的测试  
方法测定,以被测样品的检测数计算平均值。  
6.3　卫生检测  
　　按GB 5009.17、GB 5009.19规定方法检测。  
7　检验规则  
7.1　同等级,同时发运、销售的西瓜为一个检验批次。  
7.2　商品检验单填写项目、内容应和实物完全相符,凡货单不符, 等级混杂不清者不  
予检验。  
7.3　抽样  
　　随机抽样,一吨以内抽4个；一吨以上,每增加一吨增加抽样2个,不足一吨者以一  
吨计。样品必须具有代表性。  
7.4　按西瓜检验的实际品质定级验收,交接双方如有争议, 可由交货方挑选整理后再  
行复验,以复验结果为准。  
8　包装  
8.1　包装形式：散装。  
　　散装车厢内应插标签,标明品名、等级、重量(毛重、净重)、产地、发货日期、发  
货人姓名或代号。  
8.2　出口西瓜可按合同要求款项加工包装。  
9　运输、贮藏  
9.1　运输  
　　用机械保温车或用加冰保温车,运输时车厢内应立架分层散装,每层堆高2—3个；  
若用敞蓬车、船运时要加苫垫物,防止机械损伤。运输中应防曝晒、雨淋,严禁与有毒  
物品混装或用有污染的车船运载。  
9.2　贮藏  
9.2.1　在常温库中贮存西瓜,应阴凉通风。有适宜的温度和相对温度。  
9.2.2　常温库、冷库、气调库在产、销两地进行短期贮藏时,严禁与有毒、 有异味物  
品混存。  
　附录A  
　　主要西瓜品种  
　(参考件)  
A.1　早熟品种  
　　郑杂5号、苏蜜1号、伊选等。  
A.2　中熟品种  
　　郑州3号、汴梁1号、新澄杂交一代,P2、74—5—1京欣1号、金钟冠龙等。  
A.3　晚熟品种  
　　中育6号、新红宝、8155、丰收2号、红优2号等。  
　　以上未包括的其它品种,可根据该品种的成熟特性参照分类。  
  
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　　附加说明：  
　　本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。  
　　本标准由河南省土产果品公司等负责起草。  
　　本标准起草人西瓜制标小组。  
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　1992-12-01 实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：