山植酒

safety

中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 1983一94
山植酒
1主颐内容与适用范围
本标准规定了山檀酒的技术要求,试验方法,检验规则和标志,包装,运输,贮存要求.
本标准适用于以山植为原料,经破碎,发酵(或部分发酵),陈酿调配而成的饮料酒.
2引用标准
GB 191包装储运图示标志
GB 2758发酵酒卫生标准
GB 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 10344饮料酒标签标准
GB/T 15038葡萄酒,果酒通用试验方法
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1规定.
表1感官要求
项目优等品合格品
色泽宝石红,桔红色浅桔红色
外观酒质橙清透明,无明显悬浮物,沉淀物
气味具有浓郁的山植果香和酒香具有较明显的山檀果香和酒香
滋味
味醉正,酸甜适口,稍有愉快的收敛
感,醉厚和谐,余味悠长
味较纯正,酸甜适口,酒体协调
风格具有本产品的典型风格
3.2理化要求
理化要求应符合表2规定.
中华人民共和国轻工业部1994一07一13批准1995一03一01实施
QB/T 1983一94
表2理化要求
优等品格品
酒精度20C,% (v/v)39 tT
允许差
落15.0
在上述指标范围内允许差为士1.0
总糖(以葡萄搪计),g/L
滴定酸(以柠檬酸计),g/L
挥发酸(以乙酸计),g/1.
干浸出物,g/L
游离二氧化硫.mg/L
总二氧化硫,mg/L
蕊220.0
7.0-9.05.0-9.0
20. 0
<0. 8
14. 0
簇50. 0
'200. 0
3.3卫生要求
铅,细菌指标按GB 2758执行.
4试验方法
GB5.1
本标准中的感官,理化要求的试验方法按GB/T 15038执行;卫生要求的试验方法按GB 4789. 2,
4789. 3,GB 5009. 12执行.
检验规则
不合格分类
样品的卫生,感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格.不合格分类如下:
A类不R格卫生要求,感官要求,挥发酸,干浸出物,总二氧化硫及标签标志.
B类不合格酒精度,总糖,滴定酸,游离二氧化硫,净容量偏差.
组批
同一生产期内所生产的
抽样
同一类别且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品.
勺'q口
:
叹r马
5. 3.1按表3规定的抽样方案抽取样本.样本以瓶为单位.
表3
批量(箱)样本大小n(瓶)
<1500
<375mL/瓶8
李500mL/瓶6
妻1500
<375ML/瓶12
〕500mL/瓶8
从每批产品中随机抽取,箱,再从n
另一半由供需双方共同封存,
交收(出厂)检验
箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该批产品的样本进行检
留做复核,仲裁用.
1交收检验是产品交货时必须进行的检验.
,日qjq测5.乐验部门签署的质量合格证.
每批出厂产品进行交收检验后,应附有生产厂技术检
5.4.2交收检验项目为感官,理化各项指标及净容量偏差.
QB/T 1983一94
5.4.3交收检验判定规则
受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品.若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽
取加倍数量的样本,对不合格项目进行复验.复验结果,若有一项A类不合格或超过一项B类不合格
时,则判整批产品不合格.
55型式检验
5.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核.
5.5.2型式检验需每个生产季节进行一次.发生下列任一情况,亦应进行.
二更改原料,
b.更改关键工艺;
c.国家质量监督机构提出进行检验要求.
5.5.3型式检验项目为卫生,感官,理化各项指标,净容量偏差,标签标志.
5.5.4型式检验判定规则向交收检验判定规则
5.6仲裁检验
当供需双方对检验结果有异议时,可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定.
6标志,包装,运拍,贮存
6.1标志
6.1.1标签标志
按GB 10344的规定执行.
6.1.2包装标志
按GB 191的规定执行.
6.2包装
6.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料.包装容器应整齐,清洁,封装严密,无漏气,漏酒现
象.6.2.2外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱.箱内要有防展,防撞的间隔材料.
6.2.3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差:大于或等于500mL/瓶时为士2%;小于500mL/
瓶时为士3%.
6.3运输,贮存
6.3.1包装的山植酒,允许在5^350C温度条件下运输和贮存.
6.3.2在运输和贮存过程中,应保持厂地清洁,干操,通风良好,严防日光直射,不得与潮湿地面直接接
触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉,发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起.
6.3.3按以上条件贮存,其瓶装酒的保质期不得低于12个月.
注:出口产品按合同执行.
附加说明:
本标准由中华人民共和国轻工业部食品工业司提出.
本标准由全国食品发醉标准化中心归口.
__本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所,河北平泉酿酒厂,沈阳酸酒厂,辽宁省食品工业研究
Nlr负责起草.
本标准主要起草人朱氓,闻增印,王荣瑞,王维如,艾云馥.

                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：