半汁葡萄酒QB/T1980-94

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1　主要内容与适用范围  
　　本标准规定了普通葡萄酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。  
　本标准适用于以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。  
　本标准不适用于葡萄汽酒和原汁葡萄酒。　  
2　引用标准  
　GB 191　包装储运图示标志  
　GB 2758　发酵酒卫生标准  
　GB 4789.2　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定  
　GB 4789.3　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定  
　GB 5009.12　食品中铅的测定方法  
　GB 10344　饮料酒标签标准  
　GB/T 15038　葡萄酒、果酒通用试验方法  
　  
3　术语  
3.1　葡萄原酒(原法葡萄酒)base wine  
　以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的,未经任何加工的葡萄酒。  
3.2　半汁葡萄酒　half base wine  
　以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。  
　注：含葡萄原酒低于50％的产品不得称为葡萄酒或半汁葡萄酒。  
3.3　半干葡萄酒　semi-dry wine  
　含总糖(以葡萄糖计)4.1～12.0g/L的葡萄酒。  
3.4　半甜葡萄酒　semi-sweet wine  
　含总糖(以葡萄糖计)12.1～50.0g/L的葡萄酒。  
3.5　甜葡萄酒　sweet wine  
　含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.1g/L的葡萄酒。  
3.6　非加香葡萄酒  
　未经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)制成的葡萄酒。  
3.7　加香葡萄酒　flavored wine  
　以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。  
3.7.1　干加香葡萄酒　dry flavored wine  
　含总糖(以葡萄糖计)小于或等于50.0g/L的加香葡萄酒。  
7.7.2　甜加香葡萄酒　sweet flavored wine  
　含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.1g/l的加香葡萄酒。  
　  
4　分类  
4.1　按色泽分类  
4.1.1　半汁白葡萄酒；  
4.1.2　半汁桃红葡萄酒；  
4.1.3　半汁红葡萄酒。  
4.1　按含糖分分类  
4.2.1　半汁半干葡萄酒；  
4.2.2　半汁半甜葡萄酒；  
4.2.3　半汁甜葡萄酒；  
4.2.4　半汁加香葡萄酒　半汁干加香葡萄酒；半汁甜加香葡萄酒。  
　  
5　技术要求  
5.1　感官要求  
感官要求应符合表1规定。  
　　　　　　　　　　　　　表1　感官要求  
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　项　目　　　　　　　　　　　│　要　求  
─┬────┬────────┼─────────────────────  
　│　　　　│ 半汁 白葡萄酒　 │ 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色  
　│　　　　├────────┼─────────────────────  
　│　色　　│ 半汁 桃红葡萄酒 │ 桃红、淡玫瑰红、浅红色  
外│　　　　├────────┼─────────────────────  
　│　泽　　│ 半汁红葡萄酒 　 │ 紫红、深红、宝石红、红微带棕、棕红色  
观│　　　　├────────┼─────────────────────  
　│　　　　│ 半汁 加香葡萄酒 │ 深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色  
　├────┴────────┼─────────────────────  
　│澄清程度　　　　　　　　　│ 澄清透明,无明显悬浮物  
─┼────┬────────┼─────────────────────  
　│　香　　│半汁非加香葡萄酒│ 具有纯正、和谐的果香与酒香　  
香│　气　　├────────┼─────────────────────  
气│　　　　│ 半汁加香葡萄酒 │ 具有葡萄酒香与和谐的芳香植物香  
与├────┼────────┼─────────────────────  
滋│　滋　　│半汁非加香葡萄酒│ 具有甘甜醇和的口味,酸甜协调  
味│　味　　├────────┼─────────────────────  
　│　　　　│ 半汁 加香葡萄酒 │ 具有醇和的口味及和谐的芳香植物香味  
─┴────┴────────┼─────────────────────  
　典　型　性　　　　　　　　　│ 有典型性  
───────────────┴─────────────────────  
5.2　理化要求  
　理化要求应符合表2规定。  
　表2　理化要求  
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　项　目　　　　　　　　　　　　　　　　│　要　求  
──────┬─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁半天、半甜葡萄酒　　　│　　7.0～13.0  
　酒 精 度 　├─────────────┼────────────────  
　 ％ (V／V) │ 半汁甜、加香葡萄酒　　　　│　7.0～24.0  
　20℃　　　├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 允许差　　　　　　　　　　│在上述指标范围内,允许差为±1.0%   
──────┼─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁半干葡萄酒　　 　 　　│　4.0～12.0  
　总　糖　　├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁半甜葡萄酒　　　　　　│　12.1～50.0   
(以葡萄糖计) ├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁干加香葡萄酒　　　　　│　≤50.0  
　g/L　　 　├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁甜、甜加香葡萄酒　　　│　≥50.1  
──────┴─────────────┼────────────────  
　滴定酸(以酒石酸计)　g/L　　　　　　　　│　3.5～8.0  
────────────────────┼────────────────  
　挥发酸(以乙酸计)　g/L　　　　　　　　　│　≤1.1  
────────────────────┼────────────────  
　游离二氧化硫　mg/L　　　　　　　　　　│　≤50.0  
────────────────────┼────────────────  
　总二氧化硫　mg/L　　　　　　　　　　　│　≤250.0   
──────┬─────────────┼────────────────  
　干浸出物 　│ 半汁白葡萄酒　　　　　　│　≥9.0  
　　g/L　 　├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁红、桃红加香葡萄酒　　│　≥11.0  
──────┼─────────────┼────────────────  
　铁　　　　│ 半汁白、加香葡萄酒　　　　│　≤10.0  
　mg/L　　　├─────────────┼────────────────  
　　　　　　│ 半汁红、桃红葡萄酒　　　　│　　≤8.0  
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5.3　卫生要求  
　铅、细菌指标应符合GB 2758的规定。  
5.4　保质期  
　瓶装半汁葡萄酒的保质期不得少于6个月。  
6　试验方法  
6.1　感官  
　按GB/T　15038规定的方法检验。  
6.2　理化  
　按GB/T　15038规定的方法检验。  
6.3　卫生  
　按GB 4789.2、GB 4789.3、GB 5009.12规定的方法检验。  
7　检验规则  
7.1　不合格分类  
　样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：  
　A类不合格　卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、标签标志。  
　B类不合格　酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。  
7.2　组批  
　同一生产期内所生产的且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品。  
7.3　抽样  
7.3.1　按表3规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。  
　　　　　　　　　表　3  
──────────┬──────────────────  
　批　量(箱)　　　　│　样　本　大　小　n　(瓶)  
──────────┼───────────┬──────  
　　　　　　　　　　│　≤375mL/瓶　　　　　│　8　  
　＜1500　　　　　　├───────────┼──────  
　　　　　　　　　　│　≥500mL/瓶　　　　　│　4　  
──────────┼───────────┼──────  
　≥1500　　　　　　│　≤375mL/瓶　　　　　│　12  
　　　　　　　　　　├───────────┼──────  
　　　　　　　　　　│　≥500mL/瓶　　　　　│　8  
──────────┴───────────┴──────  
7.3.2　从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核、仲裁用。  
7.4　交收(出厂)检验  
7.4.1　交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后,应附  
有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。  
7.4.2　交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500mL／瓶时为±2％,小于500mL／瓶时为±3％。  
7.4.3　交收检验判定规则  
　受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品。若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽取加倍数量的样本,对不合格项目进行复验。复验结果,若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时,则判整批产品不合格。  
7.5　型式检验  
7.5.1　型式检验是对产品质量进行全面考核。  
7.5.2　型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况,亦应进行。  
　a.更改原料；  
　b.更改关键工艺；  
　c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求。  
7.5.3　型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标及净容量偏差和标签标志。  
7.5.4　型式检验判定规则同交收检验判定规则  
7.6　仲裁检验  
　当供需双方对检验结果有异议时,可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验,以仲裁检验结果为最终结果。  
8　标志、包装、运输、贮存  
8.1　标志  
8.1.1　标签标志  
　半汁葡萄酒的标签应注明：酒名、类别(或糖度)、酒精度、配料、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装日期、标准代号及编号、保质期(各生产厂可根据自己产品的特点在符合5.4的前提下制订自己产品确切的保质期)。上述各项具体标注  
方法按GB 10344执行。  
8.1.2　包装标志  
　瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数、日期,并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样及标志,其使用方法按GB 191的规定执行。  
8.2　包装  
8.2.1　内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁,封装严密,无漏气、漏酒现象。  
8.2.2　外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。  
8.3　运输、贮存  
8.3.1　包装的葡萄酒,允许在5～35℃温度条件下运输和贮存。  
8.3.2　在运输和贮存过程中,应保持厂地清洁、干燥、通风良好,严防日光直射,不得与潮湿地面直接接触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。  
8.3.3　在保质期内按以上条件贮存,瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象,否则由生产方负责处理。  
8.3.4　散装产品,可根据本检验规则由生产及受货双方,依具体条件另行协商,签定验收合同。  
　  
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　附加说明：  
　本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。  
　本标准由全国食品发酵标准化中心归口。  
　本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、北京夜光杯葡萄酒厂起草。  
　本标准主要起草人：白镇江　靳玉正　吴琪　李美玲。  
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中华人民共和国轻工业部1994-07-13发布　1995-03-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：