韧性饼干QB1433.2-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　本标准规定了韧性饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。  
　本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂及其它辅料，经热粉工艺调粉辊压、辊印或冲印、烘烤制成的饼干。  
2　引用标准  
　QB 1253　饼干通用技术条件  
　QB/T1254　饼干试验方法  
3　技术要求  
3.1　原料要求  
　按照QB 1253的规定执行。  
3.2　感官要求  
　各项感官要求见表1。  
　表1　感官要求  
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项　 目 　 │　要　求  
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形　态 　　│外形完整，花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不得有  
　　　　　│较大或较多的凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在  
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色　 泽 　 │呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面有光泽，无  
　　　　　│白粉,不应有过焦、过白的现象  
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滋味与口感│ 具有该品种应有的香味，无异味。口感松脆细腻，不粘牙─────┼────────────────────────────────  
组　 织 　 │ 断面结构有层次或呈多孔状，无大孔洞  
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杂　质　　│ 无油污，无异物  
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3.3　理化要求  
　各项理化要求见表2。  
　表2　理化要求  
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　项　目　　　　　　　　　　　　　│　要　求  
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　散装饼干块数和公差 　　　　　　　│　按照QB 1253的规定执行  
　包装饼干净重和公差　　　　　　　│　按照QB 1253的规定执行  
　水分，％　　　　　　　　　　　　│　≤6  
　碱度（以碳酸钠计），％　　　　　│　≤0.4  
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3.4　卫生要求  
　按照QB 1253的规定执行。  
4　试验方法  
　按照QB/T 1254的规定执行。  
5　检验规则和标志、包装、运输、贮存  
　按照QB 1253的规定执行。  
　  
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附加说明：  
本标准由轻工业部食品工业司提出。  
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。  
本标准由北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼  
干厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。  
本标准主要起草人：郭连城　黄树瑶　袁秋娥　郑志鹏　蒋德金　陈岩。  
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中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准　1992-08-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：