夹心饼干QB1433.6-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了夹心饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。  
　　本标准适用于在两块饼干单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。  
　  
2　引用标准  
　QB 1253　饼干通用技术条件  
　QB/T 1254　饼干试验方法  
3　技术要求  
3.1　原料要求  
　按照QB 1253的规定执行。  
3.2　感官要求  
　各项感官要求见表1。  
　表1　感官要求  
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项　目　　│　要　求  
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形　态　　│外形完整，边缘整齐，饼面花纹清晰，不脱片。夹心厚薄基本均匀，无外溢  
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色 　 泽 　│饼干单片呈棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀。夹心料呈该料应有  
　　　　　│的色泽，色泽基本均匀  
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滋味与口感│应符合该品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无颗  
　　　　　│粒感  
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组 　 织　 │饼干单片断面应具有该相同品种的结构。夹心层次分明  
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杂 　 质　 │无油污，无异物  
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3.3　理化要求  
　各项理化要求见  
　　　　　　　　表2　理化要求  
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　项　目　　　　 　 　　 │　要　求  
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　散装饼干块数和公差　　│　按照QB 1253的规定执行  
　包装饼干净重和公差　　│　按照QB 1253的规定执行  
　水分　　　　　　　　　│　符合该品种饼干单片要求  
　碱度　 　　　　　　　　│　符合该品种饼干单片要求  
　酸度　　　　　　　　　 │　符合该品种饼干单片要求  
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　注：水分、碱度、酸度是对饼干单片的要求。  
　  
3.4　卫生要求  
　按照QB 1253的规定执行。  
4　试验方法  
　按照QB/T 1254的规定执行。  
5　检验规则和标志、包装、运输、贮存  
　按照QB 1253的规定执行。  
　  
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附加说明：  
本标准由轻工业部食品工业司提出。  
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。  
本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、  
轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。  
本标准主要起草人：黄树瑶　袁秋娥　郑志鹏　郭连城　蒋德金　陈岩。  
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中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准　1992-08-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：