抛光糖果 /T10022-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　本标准规定了抛光糖果的产品分类和技术要求。  
　本标准适用于3.1条所指的抛光糖果。  
2　引用标准  
2.1　GB 317　白砂糖  
2.2　GB 7718　食品标签通用标准  
2.3　GB 9678　糖果卫生标准  
2.4　GB 2760　食品添加剂使用卫生标准  
3　术语  
3.1　抛光糖果  
　以各种辅料心子在糖衣锅内反复涂布胶液、糖浆和糖粉,最后经抛光或拉花制成的糖  
衣坚实,或呈拉花状的固体塘块。  
4　产品分类  
　按加工工艺分为:  
4.1　果仁类  
　以果仁制作心子加工而成。有花生心、杏仁心等品种。  
4.2　糖心类  
　以糖料制成颗粒状心子,再加工而成。有硬糖心、胶基糖心、砂糖晶粒心等品种。  
4.3　其它类  
　以其它食品制成心子,再加工而成。有可可心、膨化食品等品种。  
5　技术要求  
5.1　原辅料要求  
5.1.1　白砂糖:应符合GB 317的规定。  
5.1.2　食品添加剂:应符合GB 2760的规定。  
5.2　感官要求见表1。  
5.3　理化要求见表2。  
5.4　卫生要求  
　应符合GB 9678的规定。  
　表 1  




项目  

要求  


色泽  

均匀一致,符合该品种应有色泽  


形态  

块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明显变形  


组织  

糖衣坚实,厚薄均匀一致;不粘牙  


滋味气味  

香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味  


杂质  

无肉眼可见的杂质。  


最小单位包装  

包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包。无糖屑粘连现象;标签端正, 标志内容应符合GB 7718的规定  
   
　　表 2  




项  
目  

要求  


硬质类  

胶质类  

砂质类  


水分，％  

≤2.0 (以糖皮计)  


净  
   
   
重  

按销售包装标明的净重,≤100g,不得超过±5％  
101-200g,不得超过±3％  
201-500g,不得超过±2％  
501-1000g,不得超过±1％  
≥1001g,不得超过±0.5％  
  
　━━━━━━━━━━━  
附加说明:  
　本标准由中华人民共和国商业部提出。  
　本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。  
　本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。  
　本标准主要起草人杨景深、邹永生、范晓波、胡嘉鹏。  
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  
中华人民共和国商业部1992-08-14批准　　1992-12-01实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：