鲜大小黄鱼
中华人民共和国水产行业标准SC/T 3101─1984
鲜大黄鱼
鲜小黄鱼
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜大黄鱼、鲜小黄鱼。
1．1鲜度
1.1.1 感官指标见表1
表1
项目一级品二级品
体表鳞片紧贴完整，呈金黄色或虎黄色（包括白鳞黄），有光泽鳞片易擦落，呈淡黄色，光泽差
鳃鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，粘液透明，无异味鳃丝粘连，呈淡红色或暗红色，粘液略混浊、腥味稍重
眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊
肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差
粘液腔鲜红色淡红色
1．1．2 理化指标见表2。
表2
项目一级品二级品
挥发性盐基氮（mg/100g）< 13< 30
1．1．3细菌指标见表3。
表3
项目一级品二级品
细菌总数（个/ g）< 104< 105
1．2规格见表4。
表4
等级
品种一等二等三等
大黄鱼> 500> 350 > 250
小黄鱼> 200> 150> 100
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