鲜大小黄鱼

safety

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3101─1984

鲜大黄鱼

鲜小黄鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜大黄鱼、鲜小黄鱼。

1．1鲜度

1.1.1 感官指标见表1

表1

项目一级品二级品

体表鳞片紧贴完整，呈金黄色或虎黄色（包括白鳞黄），有光泽鳞片易擦落，呈淡黄色，光泽差

鳃鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，粘液透明，无异味鳃丝粘连，呈淡红色或暗红色，粘液略混浊、腥味稍重

眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊

肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差

粘液腔鲜红色淡红色





1．1．2 理化指标见表2。



表2



项目一级品二级品

挥发性盐基氮（mg/100g）< 13< 30





1．1．3细菌指标见表3。

表3　

项目一级品二级品

细菌总数（个/ g）< 104< 105





1．2规格见表4。

表4　

等级

品种一等二等三等

大黄鱼> 500> 350 > 250

小黄鱼> 200> 150> 100




  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
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