杏脯 /T10086-92
1 主题内容与适用范围本标准规定了杏脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于采用鲜杏经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的杏脯。
2 引用标准
GB 10782 蜜饯产品通则
GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
GB 7718 食品标签通用标准
3 术语
不定糖 成品内部无糖的局部凝结现象
4 技术要求
4.1 感官要求见表1：
表 1
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项 目 ┃ 要 求
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色 泽 ┃浅黄、黄、橙黄色、色泽基本一致(允许有少量青边片)，有光泽
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组织与形态┃片形完整、大小基本一致，不流糖、不定糖，质地柔软，有韧性
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滋味及气味┃甜酸适口，具有原果味，无异味
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杂 质 ┃不允许有外来杂质
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4.2 理化指标见表2：
表 2
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项 目 ┃ 指 标
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水分，% ┃ 17～20
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总糖(以转化糖计)，% ┃ 60～68
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5 检验方法
5.1 感官检验
按GB 10782执行。
5.2 水分的测定
按GB 11860执行。
5.3 总糖的测定
按GB 11860执行。
6 检验规则
按GB 10782执行。
7 标志、包装
7.1 标志：按GB 7718执行。
7.2 包装：按GB 10782执行。
8 运输、贮存
按GB 10782蜜饯产品通则执行。
9 保质期:
不低于12个月。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由北京市供销合作总社负责起草。
本标准主要起草人俞成温、杨宝云。
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中华人民共和国商业部1992-12-30批准 1993-06-01 实施
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