杏脯 /T10086-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了杏脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。  
　　本标准适用于采用鲜杏经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的杏脯。  
2　引用标准  
　　GB 10782　蜜饯产品通则  
　　GB 11860　蜜饯食品理化检验方法  
　GB 7718　 食品标签通用标准  
3　术语  
　　不定糖　成品内部无糖的局部凝结现象  
4　技术要求  
4.1　感官要求见表1：  
　　　　　　　　　　　　　　　表　1  
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　项　目　┃　　　　　　　　　　要　　求  
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　色　泽　┃浅黄、黄、橙黄色、色泽基本一致(允许有少量青边片)，有光泽  
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组织与形态┃片形完整、大小基本一致，不流糖、不定糖，质地柔软，有韧性  
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滋味及气味┃甜酸适口，具有原果味，无异味  
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　杂　质　┃不允许有外来杂质  
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4.2　理化指标见表2：  
　　　　　　　　　　　　　　　表　2  
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　项　目　　　　　　┃　　　　　　指　　　标  
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水分，%　　　　　　 ┃ 　　　　17～20  
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总糖(以转化糖计)，% ┃ 　　　　60～68  
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5　检验方法  
5.1　感官检验  
　　按GB 10782执行。  
5.2　水分的测定  
　　按GB 11860执行。  
5.3　总糖的测定  
　　按GB 11860执行。  
6　检验规则  
　　按GB 10782执行。  
7　标志、包装  
7.1　标志：按GB 7718执行。  
7.2　包装：按GB 10782执行。  
8　运输、贮存  
　　按GB 10782蜜饯产品通则执行。  
9　保质期:  
　　不低于12个月。  
  
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　　附加说明：  
　　本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。  
　　本标准由北京市供销合作总社负责起草。  
　　本标准主要起草人俞成温、杨宝云。　　  
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中华人民共和国商业部1992-12-30批准　1993-06-01 实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：