鲜带鱼

safety

中华人民共和国水产行业标准(鲜带鱼)






中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3102─1984

鲜带鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼。

1．技术要求

1．1鲜度

1．1．1感官指标见表1。

表1

项目一级品二级品

体表银白色富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差，脱鳞不超过体表的四分之一

鳃呈鲜红或紫红，粘液透明呈淡红或暗红，粘液略混浊

眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍有混浊

肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差



注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。

1．1．2理化指标见表2。

表2　

项目一级品二级品

挥发性盐基氮（mg/100g）< 18< 25





1．1．3细菌指标见表3。

表3　

项目一级品二级品

细菌总数（个/ g）< 104< 106





1．2规格见表4。

表4

一等二等三等

> 400> 250> 150




  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
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