糖莲子 ／T10050-92

safety

1　主题内容与适用范围  
　　本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。  
　　本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。  
2　引用标准  
　　GB　10782　蜜饯产品通则  
　　GB　11860　蜜饯食品理化检验方法  
3　术语  
3．1　糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末,  
称之糖霜。  
3．2　碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。  
3．3　清香:莲子的原有风味、清香感觉。  
3．4　色泽:指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至  
乳黄色。  
3．5　食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。  
4　技术要求  
4．1　感官要求见表1:  
表1  




项目  

要求  


色泽  

乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色,色泽基本一致  


组织与形态  

颗粒均匀,表面干爽,无表皮,附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的5%  


滋味气味  

味甜,食之酥松,清香味,无异味  


杂质  

不允许有外来杂质  
   
4．2　理化指标见表2:  
表2  




项目  

指标  


水分, %≤  

23  


总糖（以转化糖计）,%   

50～65  
   
5　检验方法  
5．1　感官要求  
　　　按GB　10782执行。  
5．2　理化指标  
　　　按GB　11860执行。  
6　检验规则  
6．1　同一批投料生产的产品,以一次入库量为一检验批次。  
6．2　每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。  
6．3　抽样方法  
6．3．1　抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品,   
样品检验的结果适用于整个检验批次。  
6．3．2　每批产品的抽样数量:100件以下者按3％抽样, 100件以上者每增加100件增抽1件,增加部分不足100件的按100件计算。  
7　取样方法  
　按GB　10782规定执行。  
8　包装与标志  
　按GB　10782规定执行。  
9　运输与保管  
9．1　按GB　10782规定执行。  
9．2　保质期:在常温下90天。  
  
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附加说明:  
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。  
本标准由苏州蜜饯厂负责起草。  
本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。  
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中华人民共和国商业部1992-08-14批准　　　　　　　1992-12-01 实施  
                                    
                  
              
            
            
              
            
            
              源自：