怎样安全使用压力锅

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压力锅即高压锅，用它烹饪食物，既省时间和燃料，食物的味道也不错。可是，有些人怕弄不好要爆炸，所以还不大敢用；有些人使用时又太粗心，结果造成事故。其实，只要掌握了它的性能，认真按说明书使用，是完全不必担心的：
　　
　　1．在锅内放食物和佐料时，切不可超过它容量的4/5。锅内没有空隙，水开后会把排气孔和安全塞堵上而发生事故。
　　
　　2．在盖上盖子时，一定要检查一下排气孔是否畅通，安全塞（即易熔塞）座下的孔洞内有没有残留的饭粒或食物碎渣。排气孔畅通、安全塞座下的孔洞内也没有任何杂物时，才可以转动手柄，将锅盖盖好。上下两只手柄完全重合以后，方可点火加热。如果手柄未对齐，锅内压力加大后，会把未合好的锅盖掀飞，锅内食物也会喷出。
　　
　　3．当食物煮沸，有蒸气呈直线状从排气孔排出并发出声音时，方可将限压阀扣上。限压阀上不能放置任何杂物，以免失灵。
　　
　　4.加热到一定程度时，限压阀会被高压气流微微抬起，两边的气孔同时有气放出来，并发出“嘘、嘘、嘘”的尖叫声，此时要把火力调弱，使限压阀保持在似起非起的状态，或是将火熄灭（煮易熟食物时）。
　　
　　5．刚熄火时，切不可将锅盖立即打开，因为这时锅内的气压还较大，热气喷出来会造成事故，应让其自然冷却。若急需开盖取出食物，可用冷水浇在锅盖上强迫冷却。锅内气压降低后，将限压阀取下，把气放尽，再开盖。
　　
　　6．在煮整鸡、整鸭、大块排骨、大块肉等大块食物时，要在食物上面盖一个竹、藤编的盖子，以防食物漂起而堵住排气管和安全塞孔。
　　
　　平时要注意检查易熔片、锅圈等是否能够正常使用，若已损坏或是老化时，要及时更换新件。注意易熔片不能用其他熔点的金属代替。
　　
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